Twelve Azurite – Whisky d’Aubrac

• Provenance : France, Aubrac
• Degrés : 48°
• Contenance : 50cl

Secret de fabrication : En 2014, douze amis se sont unis pour concrétiser un rêve collectif : établir une distillerie artisanale à Laguiole, donnant naissance à un whisky exceptionnel au cœur d’une nature préservée.

Nichée dans les contreforts de l’Aubrac, cette région aux origines celtes, avec ses tourbières et son eau pure, évoque les terres ancestrales de l’Écosse et l’Irlande. À plus de 1000 mètres d’altitude, ces passionnés ont établi leur distillerie, où la production est entièrement artisanale. Leur whisky est le fruit d’une élaboration méticuleuse, empreinte de patience, de savoir-faire et d’ingrédients locaux soigneusement sélectionnés.

Seulement 1000 bouteilles de cette cuvée tourbée sont produites. Azurite est un single malt qui résulte de l’assemblage de fûts ayant précédemment contenu du Pineau des Charentes.

La dégustation de Jess :

• Nez : Une subtile complexité se dévoile dès le premier effluve, révélant des notes de fruits secs, de noix et de pâte d’amande. Progressivement, des accents fumés et de cuir émergent, évoluant vers des tonalités de sucre brûlé.
• Palais : L’attaque est vive et franche, offrant un whisky rond, généreux, et parfaitement équilibré. Sa texture ample et grasse révèle une structure bien définie. Les arômes délicats de fruits secs s’entrelacent harmonieusement avec la tourbe, révélant une élégance remarquable. Des nuances cendrées évoquent avec subtilité l’ambiance chaleureuse d’un feu de cheminée.
• Finale : persistante, elle dévoile une légère onctuosité, agrémentée d’une touche huileuse apportée par la tourbe. Des nuances mentholées, rappelant l’eucalyptus, viennent clore cette dégustation en apportant une fraîcheur subtile et délicate.