The Deacon – Blended Scotch

• Provenance : Ecosse
• Degrés : 40°
• Contenance : 70cl

Présentation du producteur :

The Deacon est une création écossaise contemporaine, née de la volonté de rendre hommage à la tradition du whisky tout en y apportant une touche moderne et audacieuse. Derrière ce blend premium se cache le savoir-faire ancestral des maîtres assembleurs écossais, qui marient l’intensité des single malts tourbés de la côte ouest et la douceur des whiskies du Speyside. Le nom « The Deacon » — littéralement le diacre — évoque une figure mystérieuse et respectée, à l’image de ce whisky à la fois puissant et raffiné.

Présentation de la cuvée :

Le Deacon est un Blended Scotch Whisky qui marie avec brio deux univers : la profondeur légèrement fumée des malts d’Islay et la richesse fruitée et miellée du Speyside. C’est un whisky pensé pour séduire aussi bien les amateurs de tourbe que ceux qui recherchent un équilibre harmonieux. Son flacon cuivré, inspiré des alambics traditionnels, symbolise ce lien entre l’artisanat écossais et la modernité.

Secret de fabrication :

L’assemblage du Deacon repose sur une sélection minutieuse de single malts tourbés issus d’Islay — reconnus pour leurs arômes de fumée marine et de braise — associés à des whiskies du Speyside vieillis en fûts de chêne américain. Ce mariage subtilement dosé donne naissance à un blend équilibré, où la tourbe ne domine pas mais accompagne des notes plus douces et fruitées. L’ensemble est mis en bouteille à 40°, sans excès de filtration, pour préserver la texture onctueuse et la richesse aromatique du whisky.

Accords mets et whiskies :

Le Deacon accompagne merveilleusement des mets fumés : saumon d’Écosse, magret séché ou fromages à pâte dure comme un comté affiné. Il s’accorde aussi avec un dessert aux agrumes (tarte au citron meringuée, sablé à l’orange confite) ou simplement avec un carré de chocolat noir.

La dégustation de Jess :

Nez : Élégant et engageant, sur la fumée douce, le caramel, la pêche mûre et un léger fond d’épices.
Palais : L’attaque est souple et équilibrée : la tourbe s’exprime en finesse, accompagnée de notes de miel, de vanille et d’agrumes confits. Une texture ample et veloutée qui charme le palais.
Finale : Longue et harmonieuse, mêlant cendres froides, chêne toasté et une pointe fruitée persistante.