Sylvain Bailly – Sancerre Blanc

• Région : Centre-Loire
• Appellation : AOC Sancerre
• Cépages : 100% Sauvignon Blanc
• Millésime : 2022
• Potentiel de garde : 3 à 5 ans

Portrait de famille :

Le Domaine Sylvain Bailly est une exploitation familiale établie à Bué, dans le vignoble de Sancerre. Avec plusieurs générations de savoir-faire, la famille Bailly est réputée pour son approche minutieuse et respectueuse de la vigne. Ce domaine met un point d’honneur à produire des vins qui expriment parfaitement le terroir calcaire et la typicité du Sauvignon Blanc, cépage emblématique de l’appellation Sancerre.*

Son Sancerre Blanc 2022 est un vin à l’élégance pure et à la grande précision aromatique. Ce millésime, issu d’une vendange en parfaite maturité, offre une belle expression du Sauvignon Blanc sur des notes fraîches et vives, soutenues par une minéralité marquée.

Ce très joli blanc s’accorde parfaitement avec des plats de la mer, comme des huîtres fraîches, des coquilles Saint-Jacques ou un plateau de fruits de mer. Il accompagne également très bien les poissons grillés, en particulier le bar ou le saumon. Pour une touche locale, il sera un compagnon idéal des fromages de chèvre tels que le Crottin de Chavignol. Vous pouvez aussi le marier avec des plats végétariens légers, comme des salades d’herbes ou des légumes grillés.

La dégustation de Jess :

La robe de ce Sancerre Blanc 2022 est pâle et brillante, avec des reflets verdoyants. Le nez s’ouvre sur des arômes complexes d’agrumes frais, tels que le pamplemousse et le citron vert, accompagnés de notes florales et herbacées comme la fleur de sureau et le buis. En bouche, l’attaque est vive et ciselée, avec une belle minéralité qui rappelle les sols calcaires de Sancerre. On retrouve des saveurs de fruits blancs et d’agrumes, avec une touche saline en finale qui lui donne une longueur persistante et élégante.