Squadron 303 – Rhum Pacific Ace

• Provenance : assemblage de plusieurs pays
• Degrés : 45°
• Contenance : 70cl

Présentation de la maison

Squadron 303 est une marque de spiritueux qui puise son inspiration dans l’histoire aérienne héroïque, notamment celle de l’escadrille VMF-214, connue sous le nom d’Aces du Pacifique Sud, dirigée par Greg « Pappy » Boyington pendant la Seconde Guerre mondiale. La marque revisite l’esprit des “Aviator Style Rum”, ces rhums que les pilotes mêlaient dans des fûts communs lors de leurs escales, ajoutant chacun leur touche personnelle.

Présentation de la cuvée

The Pacific Ace est un assemblage de rhums de mélasse (de sources multiples) présenté comme un rhum “Aviator Style”. L’idée est de recréer l’expérience des pilotes des bases alliées du Pacifique : un fût partagé, dans lequel chacun versait son flacon personnel, exposé à la fumée de bois de santal, dans les réserves ou magasins des bases, pour protéger provisions et bouteilles des insectes. Ce mélange naturel, avec le temps, a acquis un caractère singulier. Ce rhum rend hommage à cette tradition, mêlant fumée, boisé, fruits tropicaux, et une touche exotique marquée.

Secret de fabrication

L’originalité de The Pacific Ace repose sur sa fumaison au bois de santal : après assemblage, le rhum est légèrement exposé à ce bois pour absorber ses notes aromatiques – un trait distinctif qui évoque les bases du Pacifique où les soldats utilisaient le bois de santal pour fumer les espaces de stockage. Ensuite, le rhum vieillit en climat tropical, ce qui amplifie ses arômes fruités et boisés, équilibre sa puissance, et rend la dégustation plus riche. Pas de filtration agressive : on cherche à conserver autant que possible les couches aromatiques créées.

Accords gourmands

Parfait pur ou légèrement rafraîchi pour bien apprécier la fumée et la complexité. Il se marie bien avec un dessert au chocolat noir, une noix de coco rôtie, ou en contraste avec un fromage fort. Aussi excellent dans un cocktail original mêlant agrumes et épices douces.

La dégustation de Jess :

Nez : Une large palette aromatique mêlant fruits exotiques confits, noix de coco grillée, fruits cuits, avec une fumée douce et enveloppante et une pointe de vanille séchée.
Palais : L’attaque est vive, fruitée (marmelade, fruits exotiques), enrichie d’un délicat voile fumé. Le bois de santal se révèle en tapisserie discrète, équilibrant douceur du fruit et puissance aromatique.
Finale : Longue, chaleureuse, sur une dominante vanillée et boisée. La fumée s’apaise mais reste bien présente, laissant une empreinte persistante de bois grillé et de caramel, avec touches florales.