Santa Ana

• Provenance : France
• Degrés : 42.3°
• Contenance : 70cl

Présentation du producteur

Santa Ana Gin est une création contemporaine inspirée de l’effervescence musicale et artistique des années 1920 à Manille, et plus précisément du mythique Santa Ana Cabaret. La marque rend hommage au style Art déco philippin, au jazz et à la culture vibrante de l’époque.
Bien que fortement inspiré par les Philippines (avec l’emploi de plantes locales) le gin est distillé en France, dans la région de la Charente, utilisant une technique de distillation en vide partiel pour préserver les arômes délicats.

Présentation de la cuvée

Santa Ana allie les fondamentaux du gin (genévrier, coriandre, racine d’angélique, iris) à des botanicals d’inspiration tropicale : ylang-ylang, alpinia, calamansi et dalandan (agrumes philippins). 
Le résultat est un gin élégant, floral et exotique, à la fois fidèle à l’esprit des gins classiques et ouvert sur de nouvelles palettes aromatiques.

Secret de fabrication

Santa Ana utilise une distillation en vide partiel : une méthode qui réduit les températures effectives pendant l’extraction, permettant de préserver les arômes les plus délicats des plantes (notamment ylang-ylang ou calamansi).
Les botanicals sont sélectionnés pour leur complémentarité : les classiques apportent la structure, tandis que les plantes tropicales introduisent des touches florales et d’agrumes exotiques. Le tout est méticuleusement dosé pour ne pas verser dans l’excès, mais pour offrir un gin à la fois séduisant et équilibré.

La dégustation de Jess :

• Nez : le nez frais de ce gin dévoile d’abord des fragrances envoûtantes de fleurs tubéreuses. À mesure qu’il s’aère, les agrumes se marient aux douces épices pour laisser émerger des nuances délicates de lavande.
• Palais : En bouche, l’entrée en matière est vive avec une explosion d’épices, évoluant progressivement vers des notes poivrées qui laissent place à des saveurs plus vives et citronnées.
• Finale : elle se déploie avec fraîcheur, offrant une touche épicée qui persiste délicatement en bouche.