Rest & Be Thankful Jamaïca

• Provenance : Jamaïque
• Degrés : 46%
• Contenance : 70cl

Présentation du producteur

Rest & Be Thankful est une maison d’embouteillage indépendante britannique très appréciée des amateurs de rhum et whisky. Le nom évoque une route historique écossaise « Rest and be thankful » et un lieu en Jamaïque, symbole de reconnaissance après l’effort : une belle image pour des spiritueux à savourer avec gratitude.
La marque se distingue par des sélections soignées : single casks, small batches, sans additifs, sans coloration, souvent non filtrés à froid.

Présentation de la cuvée

La cuvée Assemblage #01 est un rhum jamaïcain de mélasse, âgé de 13 ans minimum et embouteillé à 46 % vol.. 
Il s’agit d’un assemblage de rhums provenant de plusieurs distilleries jamaïcaines réputées (Clarendon, Long Pond, New Yarmouth, etc.) et vieillis d’abord sous climat tropical puis en climat continental. En résumé : toute la richesse et la complexité d’un rhum jamaïcain mûri.

Secret de fabrication

Le rhum est produit à partir de mélasse, distillé en alambic à repasse (pot-still) ou colonne selon la distillerie d’origine, puis vieilli en fûts de chêne (souvent ex-bourbon) d’abord sous climat tropical, où la chaleur et l’humidité accélèrent le vieillissement, puis parfois transféré dans des chais continentaux pour stabiliser et affiner les arômes. Le fait de choisir un assemblage inter-distilleries permet d’équilibrer le profil : la « funk » jamaïcaine puissante du pot-still avec la finesse du vieillissement. Aucun ajout de colorant ou de sucre ; la marque mise sur l’authenticité.

Accords gourmands

À savourer pur pour en apprécier toutes les facettes. En accompagnement, associez-le à un dessert aux fruits exotiques, à un fondant au chocolat noir ou encore à un fromage à pâte molle noix/noisette pour jouer le contraste doux-salé.

La dégustation de Jess :

Nez : Arômes puissants de fruits tropicaux mûrs, de banane flambée, et de sucre de canne, avec des nuances épicées de clou de girofle et de cannelle.

Palais : Saveurs profondes de fruits exotiques, de caramel, et de miel, avec une touche de bois léger et d’épices douces.

Finale : Longue et chaleureuse, marquée par des notes persistantes de vanille crémeuse et de chocolat noir, offrant une douceur équilibrée.

Cette cuvée offre une expérience gustative riche et complexe, mettant en valeur le savoir-faire des distilleries jamaïcaines.