Quorahum Terra Nova Solera 16

• Provenance : Colombie, Cuba, Venezuela
• Degrés : 40°
• Contenance : 70cl

Présentation de la maison

Quorhum est une marque de rhum produite par Oliver & Oliver, une maison de République Dominicaine fondée par une famille d’origine cubaine, réputée pour ses assemblages raffinés et son savoir-faire.

Présentation de la cuvée

La cuvée Terra Nova 16 Ans célèbre l’esprit d’aventure et de découverte. Vieilli jusqu’à 16 ans en solera, ce rhum est un assemblage de rhums mélassés provenant de Colombie, de Cuba et du Venezuela. Il est façonné dans des fûts de chêne américain (ancien fûts de whisky Rye) qui lui apportent une belle structure aromatique.

Secret de fabrication

Après une sélection minutieuse de rhums de différentes origines (Colombie, Cuba, Venezuela), ces eaux-de-vie sont assemblées dans une solera. Le vieillissement en fûts de chêne américain usagé de whisky Rye contribue des notes boisées rondes mais pas envahissantes. Le climat tropical de la République Dominicaine accentue le travail du bois : vanille, caramel, épices, tout en gardant une certaine douceur et équilibre. Le processus vise à donner du caractère tout en maintenant une belle lisibilité aromatique.

Accords gourmands

Pur, il ira très bien avec un dessert au chocolat noir ou une crème brûlée. Sur glace ou en digestif, il pourra aussi accompagner des fromages à pâte pressée ou encore un cigare léger pour les amateurs.

La dégustation de Jess :

Nez : Vanille bourbon, miel doré, fruits secs comme figue et pruneau, avec une touche de bois toasté et d’épices douces.
Palais : Chaleur et rondeur dès l’attaque, caramel brun, sucre roux, fruits confits et banane mûre, accompagnés d’un soupçon de chocolat noir et de cannelle.
Finale : Longue, harmonieuse, avec une persistance boisée, une douce vanille, et une légère amertume agréablement grillée.