Pouilly Fuissé – Domaine Eloy

• Provenance : Bourgogne
• Degrés : 13°
• Contenance : 70cl
• Millésime : 2023

Présentation du domaine

Situé au cœur du Mâconnais, le Domaine Eloy est un domaine familial qui cultive avec passion le Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Grâce à un travail minutieux de la vigne et une vinification respectueuse du terroir, le domaine produit des vins d’une grande finesse, révélant toute la richesse des sols argilo-calcaires de Pouilly-Fuissé.

Présentation de la cuvée

Le Pouilly-Fuissé 2023 du Domaine Eloy est une cuvée qui exprime avec élégance toute la typicité de cette prestigieuse appellation. Ce millésime, marqué par une belle maturité des raisins, offre un équilibre parfait entre fraîcheur, rondeur et complexité aromatique. Un vin qui séduit aussi bien les amateurs que les connaisseurs.

Secret de fabrication

Les vignes, cultivées en lutte raisonnée, bénéficient d’un ensoleillement optimal et d’un sol riche en calcaire, idéal pour l’épanouissement du Chardonnay. La vinification est réalisée avec précision : une fermentation en cuves et en fûts de chêne permet d’exprimer à la fois la fraîcheur du fruit et la richesse du terroir. L’élevage sur lies fines pendant plusieurs mois apporte une belle ampleur et une texture soyeuse en bouche.

Potentiel de garde

À déguster dès maintenant pour apprécier sa fraîcheur et son fruit éclatant, ou à laisser en cave 3 à 5 ans pour gagner en complexité et en rondeur.

Accords mets & vins

Il se mariera parfaitement avec des noix de Saint-Jacques poêlées, un risotto aux champignons, une volaille crémée aux morilles, ou encore un fromage de chèvre affiné comme un Mâconnais.

La dégustation de Jess

Nez : Délicat et expressif, avec des arômes d’agrumes (citron, pamplemousse), de pêche blanche et de fleurs blanches, relevés par une touche subtile de vanille et de noisette grillée.

Palais : Équilibré et élégant, mêlant une belle minéralité à des notes de fruits à chair blanche, de miel d’acacia et une pointe de brioche. La texture est ronde et soyeuse, avec une acidité bien intégrée qui apporte fraîcheur et longueur.

Finale : Persistante et raffinée, marquée par une salinité délicate et une subtile touche boisée.