Peat Monster Cask Strengh, Edition limitée

• Provenance : Ecosse 
• Degrés : 56.7°
• Contenance : 70cl

Présentation de l’embouteilleur

Compass Box est une maison d’assemblage de whiskies écossais fondée en 2000 par John Glaser. Elle est réputée pour son approche audacieuse, transparente et créative, mettant en avant la traçabilité des fûts, des recettes et des flacons. La gamme “Peat Monster” est l’un de ses thèmes phares, dédié aux amateurs de tourbe.

Présentation de la cuvée

La cuvée The Peat Monster Cask Strength est une édition limitée à 56,7% vol., sortie pour célébrer les 20 ans de l’original Peat Monster.
Il s’agit d’un blended malt tourbé, composé principalement de malts d’Islay (notamment Williamson Islay et Caol Ila) ainsi que d’un mince pourcentage de Highland Malt Blend. Les fûts incluent des refill American oak hogsheads, des bourbon barrels, des puncheons et des fûts “virgin American white oak” spécialement toastés pour l’occasion.
Elle combine donc une forte identité fumée avec une maturation complexe, dans un cadre premium.

Secret de fabrication

Cette expression s’appuie sur la recette emblématique de Peat Monster, mais élevée et embouteillée à « cask strength ». Le whisky est d’abord assemblé à partir de malts vieillis dans différents types de fûts (refill American oak hogsheads, ex-bourbon barrels, puncheons) puis une partie du lot est terminée dans des fûts de white oak américains toastés. Le tout est mis en bouteille sans filtration à froid et sans colorant ajouté, respectant la philosophie Compass Box. 
Ainsi, la maturation et le choix des fûts visent à équilibrer la fumée intense avec des arômes subtilement boisés, vanillés et maritimes.

Accords gourmands

Il s’accorde particulièrement bien avec un fromage affiné (type Comté 24 mois) pour jouer le contraste fumée / douceur; un plat de poissons fumés (saumon fumé, hareng) ou un plateau d’huîtres pour souligner les notes marines et iodées ;

La dégustation de Jess :

• Nez : À l’olfaction, des arômes de fumée de barbecue se mêlent harmonieusement à des nuances de fruits du verger et d’écorces d’agrumes, soutenus par la chaleur épicée de la cannelle. La puissance alcoolique renforce la complexité et l’intensité de ce whisky.
• Palais : En bouche, des notes de goudron, de vanille et d’amande fumée apportent une profondeur supplémentaire. L’expérience évolue vers un monde marin, où la subtile salinité et les accents d’algues se marient avec subtilité à une pointe de poivre de Cayenne.
• Finale : elle révèle un mélange envoûtant de saveurs salines, épicées et fumées, laissant une empreinte persistante et captivante en bouche.