Old Bardstown Bourbon

• Provenance : USA
• Degrés : 45°
• Contenance : 70cl

Présentation du producteur

Le bourbon Old Bardstown provient de la région de Bardstown au Kentucky, souvent considérée comme la « capitale du bourbon ». Il est commercialisé par la distillerie Willett Distillery. 
Le nom « Old Bardstown » rend hommage à un cheval pur-sang américain de grande renommée, qui courut dans les années 1950.

Présentation de la cuvée

Old Bardstown Kentucky Straight Bourbon Whiskey est un bourbon dont la recette de base est composée de 72 % de maïs, 13 % de seigle et 15 % d’orge maltée. 
Il est vieilli dans des fûts neufs de chêne américain, conformément à la réglementation « straight bourbon ».

Secret de fabrication

Le processus commence par une sélection rigoureuse des grains, suivi d’une fermentation avec une eau filtrée par les sols calcaires du Kentucky, réputée pour sa pureté. 
Après distillation, le bourbon est vieilli en petits lots dans des barriques neuves de chêne américain fortement brûlées, ce qui permet d’extraire des notes vanillées, caramélisées et boisées. Une fois la maturation jugée optimale, le liquide est réduit à 45 % vol. pour l’embouteillage. Cette approche vise un équilibre entre accessibilité et expression aromatique.

Accords gourmands

Il s’accorde merveilleusement bien avec un carré de chocolat noir ~70%, un dessert aux fruits secs (amandes, noix grillées) ou une viande grillée légèrement fumée ou un cheddar affiné, où les épices et le bois feront écho aux caractéristiques du bourbon.

La dégustation de Jess:

Nez : une ouverture douce et engageante avec des arômes de miel et de vanille sur un fond légèrement floral et herbacé. 
Palais : ronde et souple, bouche dominée par le caramel blond, l’amande douce, et le bois toasté ; les épices légères du seigle apportent de la profondeur. 
Finale : persistante et chaleureuse, avec une belle note de chêne noble et un soupçon d’épices douces qui s’attardent agréablement.