Kilchoman Sauternes Cask Matured – Single Malt Islay

• Provenance : Ecosse
• Degrés : 50°
• Contenance : 70cl

Présentation de la distillerie

Fondée en 2005, Kilchoman est l’une des rares distilleries indépendantes d’Islay et l’une des seules à pratiquer une production entièrement intégrée, du champ à la bouteille. Elle cultive son propre orge, réalise son maltage sur place et distille en petits lots pour préserver l’authenticité et l’intensité de ses whiskies tourbés.

Présentation de la cuvée

Le Kilchoman Sauternes Cask Matured est une édition limitée qui marie l’intensité fumée de Kilchoman avec la douceur et la richesse aromatique du vin de Sauternes. Ce whisky tire une partie de son caractère unique de l’influence des fûts ayant contenu ce célèbre vin liquoreux bordelais, apportant une belle rondeur et une touche fruitée à la tourbe typique d’Islay.

Secret de fabrication

Distillé à partir d’orge maltée tourbée à 50 ppm, ce whisky a été vieilli intégralement dans des fûts de Sauternes soigneusement sélectionnés. Ces fûts, qui ont contenu du vin blanc liquoreux, confèrent au whisky une texture onctueuse et une complexité gourmande, mêlant des notes sucrées et fruitées à la puissance tourbée d’Islay. Mis en bouteille à 50 % vol., sans filtration à froid, il conserve toute son intensité et sa richesse aromatique.

Accords mets & whisky

Idéal avec un fromage bleu comme le Roquefort, un foie gras poêlé, ou un dessert comme une tarte aux abricots caramélisés.

La dégustation de Jess

Nez : Un équilibre fascinant entre la fumée tourbée, le miel et les fruits confits, avec une pointe de zeste d’orange et de vanille.

Palais : Riche et velouté, la tourbe s’associe aux notes de fruits exotiques, d’abricots secs et d’épices douces, avec une touche gourmande de caramel au beurre salé.

Finale : Longue et persistante, marquée par une douceur miellée, des notes boisées et une fumée cendrée qui s’étire en bouche.