Kilchoman Sanaig Cask Strength – Single Malt Islay

• Provenance : Ecosse
• Degrés : 57.8°
• Contenance : 70cl

Présentation de la distillerie

Nichée sur l’île mythique d’Islay, la distillerie Kilchoman est l’une des rares à pratiquer une approche authentique du « single farm whisky », maîtrisant chaque étape de la production, du champ à la bouteille. Fondée en 2005, elle a rapidement acquis une réputation prestigieuse grâce à ses whiskies tourbés, expressifs et non filtrés à froid, qui capturent toute la richesse et la puissance de l’île.

Présentation de la cuvée

Le Kilchoman Sanaig Cask Strength est une version survoltée du Sanaig classique, embouteillée à son degré naturel de 58.6% vol.. Ce whisky rend hommage aux éléments bruts d’Islay, en offrant une intensité tourbée encore plus marquée, équilibrée par la richesse gourmande des fûts de sherry Oloroso. Sanaig tire son nom d’une crique rocheuse battue par les vents de l’Atlantique, illustrant parfaitement le caractère puissant et maritime de cette cuvée.

Secret de fabrication

Ce Sanaig Cask Strength est un assemblage de whiskies vieillis majoritairement en fûts de sherry Oloroso, complétés par une sélection de fûts de bourbon, lui conférant une belle complexité aromatique.

• Fûts de sherry Oloroso : Apportent des notes profondes de fruits noirs, chocolat amer et épices boisées.

• Fûts de bourbon : Ajoutent des touches de vanille, miel et caramel beurré, adoucissant la puissance de la tourbe.

Accords mets & whisky

Idéal avec un magret de canard aux fruits rouges, un fromage bleu persillé ou un fondant au chocolat amer.

La dégustation de Jess

Nez : Explosion de tourbe fumée et cendrée, accompagnée de pruneau, cacao amer et agrumes confits.

Palais : Attaque puissante et huileuse, avec une tourbe intense enrobée de chocolat noir, de figue, de cuir et d’épices torréfiées.

Finale : Longue et persistante, marquée par des notes iodées, de réglisse et de fruits secs, avec une pointe de café noir.