Kilchoman Cognac Cask Matured

• Provenance : Ecosse
• Degrés : 50°
• Contenance : 70cl

Secret de fabrication : 

Kilchoman est une distillerie artisanale unique située sur l’île d’Islay, en Écosse. Fondée en 2005, elle est l’une des plus jeunes distilleries de l’île, mais elle s’est rapidement imposée comme un acteur incontournable du whisky écossais. Kilchoman se distingue par son approche « de la ferme au verre », étant l’une des rares distilleries à maîtriser l’intégralité du processus de production sur place. De la culture de l’orge à l’embouteillage, chaque étape est réalisée avec un souci du détail inégalé, offrant des whiskies authentiques et profondément ancrés dans le terroir d’Islay, où tradition et innovation se rencontrent.

Leurs whiskies se caractérisent par une tourbe intense, typique de l’île, mariée à une fraîcheur maritime et à des notes fruitées délicates.

Cette édition Cognac Matured est le tout premier embouteillage officiel de Kilchoman vieilli en anciens fûts de Cognac. Distillé en 2016, il a été affiné dans 31 ex-barriques de Cognac, soigneusement sélectionnées au sein de la renommée tonnellerie Bossuet en France pour leur qualité exceptionnelle.

La dégustation de Jess :

Nez : Un mélange harmonieux de fruits mûrs, comme la poire et l’abricot, enveloppé d’une fumée subtile et raffinée.

Palais : Des saveurs de chêne grillé se mêlent aux fruits secs et aux épices douces, telles que la cannelle et la muscade, accompagnées d’une fumée tourbée délicate.

Finale : Raffinée et persistante grâce au degré qui lui donne une texture huileuse, elle évoque le gingembre et les fruits secs.