Kilchoman Cognac Cask Matured – Single Malt Islay

• Provenance : Ecosse
• Degrés : 50°
• Contenance : 70cl

Présentation de la distillerie

Située sur l’île d’Islay, la distillerie Kilchoman, fondée en 2005, incarne la tradition écossaise du whisky tourbé tout en restant l’une des rares à pratiquer une production entièrement intégrée, du champ à la bouteille. Réputée pour ses éditions limitées et ses expérimentations en matière de vieillissement, Kilchoman sait marier la puissance de la tourbe à des affinages originaux.

Présentation de la cuvée

Le Kilchoman Cognac Cask Matured est une édition limitée qui explore une nouvelle facette de la distillerie en combinant sa tourbe emblématique avec l’élégance des fûts de cognac français. Ce mariage audacieux apporte une profondeur aromatique unique, où la fumée terreuse s’enrobe de notes fruitées et boisées, créant un équilibre surprenant entre intensité et rondeur.

Secret de fabrication

Distillé à partir d’orge maltée tourbée à 50 ppm, ce whisky a vieilli intégralement dans des fûts de chêne ayant contenu du cognac, soigneusement sélectionnés pour leur capacité à enrichir le profil du spiritueux. Ces fûts, originaires de maisons prestigieuses de Cognac, confèrent au whisky une complexité boisée et fruitée avec des touches de raisins secs et d’épices douces. Mis en bouteille à 50 % vol., sans filtration à froid ni coloration, il conserve toute sa richesse et sa puissance.

Accords mets & whisky

Parfait avec un fromage à pâte persillée, un magret de canard aux figues, ou une tarte aux poires caramélisées.

La dégustation de Jess

Nez : Une tourbe gourmande, enveloppée de notes de fruits secs, de vanille et de cuir, avec une touche de noix et d’abricots confits.

Palais : Riche et velouté, mêlant fumée cendrée, raisins secs, épices douces et miel, avec une pointe de chocolat noir et de réglisse.

Finale : Longue et persistante, évoluant sur des notes de bois toasté, d’épices et une tourbe élégante, légèrement fruitée.