Kilchoman Autonomy 9 ans – Single Malt Islay Cask Strenght
- Provenance : Ecosse
- Degrés : 57.8°
- Contenance : 70cl
Présentation de la distillerie
Fondée en 2005 sur l’île d’Islay, la distillerie Kilchoman incarne la tradition des fermes-distilleries écossaises. En cultivant sa propre orge, en réalisant le maltage sur place et en contrôlant l’ensemble du processus de production, Kilchoman produit des single malts authentiques reflétant le terroir unique d’Islay. Cette approche artisanale lui confère une place particulière parmi les distilleries de l’île.
Présentation de la cuvée
Le Kilchoman 9 ans 2014 Autonomy 100% Islay Single Cask Foundations est une édition limitée qui célèbre l’indépendance et le savoir-faire de la distillerie. Issu d’un unique fût de bourbon (Single Cask), ce whisky reflète l’engagement de Kilchoman à maîtriser chaque étape de la production, depuis la culture de l’orge jusqu’à l’embouteillage, offrant ainsi une expression pure et fidèle du terroir d’Islay.
Secret de fabrication
Le Kilchoman 9 ans Autonomy 100% Islay est un single cask qui reflète l’engagement de la distillerie envers son terroir. L’orge utilisée provient directement des champs de la distillerie, et le maltage, la distillation, ainsi que le vieillissement se déroulent sur l’île d’Islay. Vieilli pendant 9 ans dans un fût de bourbon, il est embouteillé à son degré naturel de 57,8%, sans filtration à froid ni ajout de colorants. Ce processus artisanale préserve la richesse de ses arômes, offrant un whisky pur et authentique.
Accords mets & whisky
Ce whisky s’accorde parfaitement avec des fruits de mer grillés, un fromage bleu persillé ou un dessert à base de chocolat noir et de fruits exotiques.
159.00€ TTC
En stock
La dégustation de Jess :
Nez : Une tourbe bien présente, enveloppée de notes marines, de fruits frais (poire, pomme verte) et d’une touche délicate de miel et de vanille. Une légère fumée en fond qui apporte de la profondeur.
Palais : L’attaque est fumée et légèrement épicée, suivie de fruits frais (poire, orange) et de touches de bois de chêne. Le tout est équilibré par une douceur vanillée et une sensation ronde en bouche.
Finale : Longue et persistante, avec des arômes de tourbe qui se mêlent à des notes légèrement salines et boisées, accompagnées d’une légère douceur fruitée.