Kilchoman 16 ans – Single Malt Islay

• Provenance : Ecosse
• Degrés : 50%
• Contenance : 70cl

Présentation de la distillerie

Fondée en 2005, Kilchoman est une distillerie indépendante située sur l’île d’Islay. Elle est l’une des rares à cultiver son propre orge et à maîtriser l’ensemble du processus de production, du maltage à l’embouteillage. Réputée pour ses whiskies tourbés aux caractères francs et authentiques, Kilchoman se démarque par une approche artisanale et respectueuse des traditions.

Présentation de la cuvée

Le Kilchoman 16 ans est la plus ancienne expression régulière de la distillerie à ce jour. Embouteillé à 50 % vol., il résulte d’un vieillissement prolongé en fûts de bourbon et de sherry, offrant un équilibre exceptionnel entre la tourbe intense, la douceur fruitée et une belle complexité boisée.

Secret de fabrication

Issu d’orge maltée tourbée à 50 ppm, ce whisky est distillé dans les petits alambics caractéristiques de Kilchoman, favorisant une texture riche et expressive. Après 16 ans de maturation dans un assemblage de fûts de bourbon et de sherry, il dévoile une profondeur rare, où la puissance de la tourbe se fond harmonieusement dans les notes gourmandes et épicées.

Accords mets & whisky

Le Kilchoman 16 ans se savoure idéalement pur, avec quelques gouttes d’eau pour en libérer toute la complexité aromatique. Il accompagne parfaitement un magret de canard fumé, un fromage bleu ou un dessert au chocolat noir intense.

La dégustation de Jess

Nez : Intense et équilibré, il dévoile une tourbe sèche et cendrée, accompagnée de notes de fruits secs, de vanille, de cuir et d’épices douces.

Palais : Onctueux et puissant, marqué par des arômes de caramel salé, de chocolat noir, d’abricots confits et de poivre noir, le tout soutenu par une fumée persistante.

Finale : Longue et chaleureuse, évoluant sur le chêne toasté, le café torréfié et une belle salinité typique des whiskies d’Islay.