Kilchoman 100% Islay Release – Single Malt Islay

• Provenance : Ecosse
• Degrés : 50°
• Contenance : 70cl

Présentation de la distillerie

Kilchoman est une distillerie unique en son genre sur l’île d’Islay, pionnière du concept « Single Farm Whisky ». Contrairement aux autres distilleries de l’île, Kilchoman cultive son propre orge sur la ferme voisine de Rockside, réalise le maltage sur place et distille en petite quantité, garantissant un whisky à l’identité forte et authentique. Depuis sa création en 2005, elle s’est imposée comme un acteur majeur du whisky artisanal, produisant des single malts tourbés au caractère brut et maritime.

Présentation de la cuvée

Cette édition est une cuvée emblématique de la distillerie, qui célèbre son engagement à produire un whisky entièrement issu du terroir de l’île. Ce 14e millésime, vieilli 9 ans en fûts de bourbon et de sherry Oloroso, offre un bel équilibre entre la tourbe délicate, la vanille crémeuse et les fruits secs épicés. Il est embouteillé à 50% vol., conservant toute son intensité et sa richesse aromatique.

Secret de fabrication

• Orge cultivée sur Islay : Cette cuvée est élaborée à partir d’orge Publican & Oxford, récoltée et maltée à Kilchoman.

• Tourbe modérée (20 ppm) : Moins intense que les autres Kilchoman, elle met en avant des notes plus douces et herbacées.

• Vieillissement de 9 ans :

  • 85% en fûts de bourbon : Apportant des arômes de miel, vanille et caramel beurré.

  • 15% en fûts de sherry Oloroso : Ajoutant des touches de fruits secs, d’épices et de chocolat noir.

Accords mets & whisky

Sublime avec un saumon fumé aux agrumes, un fromage à pâte dure affiné ou un dessert à la noisette.

La dégustation de Jess

Nez : Délicates notes de fumée de tourbe douce, de malt toasté, d’herbe coupée, avec des touches de miel et d’amandes grillées.

Palais : Texture soyeuse, où la vanille crémeuse et les fruits secs rencontrent une tourbe légère et des épices boisées.

Finale : Longue et élégante, avec une persistance sur le malt tourbé, le cuir et les zestes d’orange confits.