Juveniles, Edition Limitée

• Provenance : Ecosse 
• Degrés : 46°
• Contenance : 70cl

Présentation du producteur

Compass Box est une maison d’assemblage de whiskies écossais fondée par John Glaser en 2000 à Londres, qui se distingue par son approche innovante, transparente et élégante du whisky. Elle privilégie la qualité des fûts et des malts, et collabore parfois avec des établissements emblématiques. La cuvée « Juveniles » est née d’un partenariat avec le bistrot-vins parisien Juveniles Bistrot à Vins de Paris, qui a demandé à Compass Box de créer « quelque chose de brillant, lisse, sans fumée… d’un assemblage d’environ 12 à 15 ans ».

Présentation de la cuvée

La cuvée Juveniles Limited Edition est un blended malt embouteillé à 46 % vol., qui rassemble des whiskies provenant de plusieurs distilleries (notamment Strathmill, Balmenach, Clynelish et Glendullan) vieillis dans une combinaison de fûts refill hogsheads, first-fill sherry butts et re-charred hogsheads. Le profil recherché est lumineux, doux, sans fumée, avec une texture fine et un bel équilibre.

Secret de fabrication

Dans l’esprit Compass Box, l’assemblage a été conçu avec soin afin de magnifier la souplesse et le fruité plutôt que la puissance de tourbe ou de bois. Les whiskies de base vieillissent entre 12 et 15 ans et sont ensuite assemblés dans des proportions précises pour obtenir une signature gourmande : sucre d’orge, bonbons à la poire, vanille et une touche herbacée. Le tout est embouteillé sans coloration ajoutée et sans filtration à froid.

La dégustation de Jess :

• Nez : À l’olfaction, une douceur se dégage, marquée par des notes de fleurs blanches, de poire et de céréales.
• Palais : En bouche, une richesse s’exprime avec des nuances de vanille bourbon, de pivoines et une subtile touche de thym.
• Finale : longue et veloutée, elle révèle des accords de tabac doux et de basilic, offrant une conclusion pleine de caractère et de finesse.