Gin Santa Ana Pomelo
- Provenance : France, Philippines
- Degrés : 40°
- Contenance : 70cl
Présentation du producteur
Santa Ana est une marque de gin qui mêle héritage et modernité — pensée comme un hommage au fameux « cabaret Santa Ana » de Manille des années 1920, lorsque la ville vibrée au rythme du swing et des soirées festives.
Le gin est distillé en Charente (France), mais s’appuie sur des botanicals philippins — comme le calamansi, le dalandan ou encore le pomelo — pour conserver un parfum tropical et lumineux.
Présentation de la cuvée
La cuvée Pomelo rend hommage aux agrumes tropicaux philippins, en plaçant le pomelo (variété de Davao) au cœur de sa composition.
C’est un gin est issu d’un assemblage raffiné d’environ 16 plantes, mêlant les codes classiques du gin (genièvre, agrumes, racines…) et des accents exotiques — ylang-ylang, alpinia, calamansi, dalandan — pour offrir une expression à la fois fraîche, suave et lumineuse.
Secret de fabrication
Santa Ana utilise une distillation « sous vide partielle » — technique héritée de la région de Cognac — ce qui permet d’extraire les arômes les plus délicats des plantes (notamment les plus fragiles comme l’ylang-ylang ou le calamansi) sans les dénaturer. Résultat : un gin fin, parfumé, réussi dès le nez.
Accords gourmands
Santa Ana Pomelo s’exprime aussi bien pur, sur glace, qu’en cocktail. Un Gin & Tonic simple — tonic neutre + zeste d’agrume — sublimera ses notes citronnées et tropicales.
Côté cuisine, il accompagnera à merveille des fruits exotiques frais (ananas, mangue, papaye), des ceviches délicats, ou un dessert citron-gingembre — l’accord entre acidité fraîche et aromatique du gin fonctionnera très bien.
41.90€ TTC
En stock
La dégustation de Jess :
Nez : Explosion d’agrumes frais — pomelo mûr, zeste de calamansi et de dalandan — sur fond de genièvre délicat et d’un bouquet floral très élégant.
Palais : Attaque vive et rayonnante, avec des notes d’agrumes doux et pulpeux, relevées de touches épicées et légèrement terreuses (alpinia, gingembre, poivre frais). Texture souple, fluide et gourmande.