Don Papa Gayuma

• Provenance : Philippines
• Degrés : 40%
• Contenance : 70cl

Présentation de la distillerie

Don Papa incarne l’essence des rhums des Philippines. Fabriqué au pied du volcan Kanlaon, sur l’île de Negros—aussi appelée “Sugarlandia”—il célèbre la richesse des cannes à sucre locales. Inspirée par le chaman Papa Isio, la marque brille par ses éditions limitées généreusement aromatiques, portées par un univers visuel captivant alliant folklore local et exubérance tropicale.

Présentation de la cuvée

Gayuma, littéralement “élixir d’amour” en tagalog, est une cuvée envoûtante. Vieilli d’abord 3 ans en fûts de bourbon américain, ce rhum poursuit sa maturation par une double finition : 6 mois en ex-fûts de vin de Rioja, puis 3 mois dans des fûts de whisky tourbé d’Islay, apportant une touche unique de fumée héritée de l’Écosse.

Secret de fabrication

Le Gayuma naît d’une base de mélasse locale distillée puis transformée en rhum vieilli sous climat tropical. Après 36 mois en fûts de bourbon, il reçoit un voile de profondeur aromatique grâce à un affinage “double-barrel” : d’abord 6 mois dans d’anciens fûts de Rioja, puis 3 mois dans des fûts imprégnés de whisky tourbé d’Islay. Cette combinaison soignée donne au rhum son profil unique, où la gourmandise rencontre la fumée élégante.

Accords gourmands

À déguster à température ambiante, en dessert ou digestif. Il s’accorde avec un fondant au chocolat, un brownie aux épices ou un fromage à pâte persillée pour un accord inattendu.

La dégustation de Jess:

Nez : Intense et mystérieux, sur une alliance de fumée d’Islay, vanille douce, et zestes d’orange.
Palais : Riche et enveloppant, mêlant la douceur exotique du rhum, des notes de cacao, de clou de girofle, et une fine pointe mentholée.
Finale : Longue, élégamment épicée et boisée, avec une subtile présence de tourbe fumée et de cacao noir.