Domaine Désertaux-Ferrand – Pommard « La Chanière »
- Région : Bourgogne
- Appellation : AOC Pommard
- Cépages : 100% Pinot Noir
- Millésime : 2023
- Degrés : 13.5%
Présentation du vigneron :
Le Domaine Désertaux-Ferrand, fondé en 1899 par Amable Désertaux, est une exploitation familiale située à Corgoloin, au cœur de la Bourgogne. Aujourd’hui, Vincent Désertaux, sa sœur Christine et son épouse Geneviève perpétuent la tradition viticole en cultivant avec passion et respect du terroir environ 20 hectares de vignes. Le domaine est reconnu pour son engagement envers des pratiques viticoles respectueuses, mettant en avant des cépages traditionnels et des techniques de vinification alliant modernité et savoir-faire ancestral.
Présentation de la cuvée :
Le Pommard « La Chanière » 2023 est une cuvée emblématique du domaine, élaborée exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage noble de la Bourgogne. Ce vin rouge se distingue par sa robe rubis profond et son bouquet aromatique complexe, mêlant des notes de fruits rouges mûrs et d’épices douces. En bouche, il offre une structure élégante avec des tanins soyeux, reflétant fidèlement le caractère du terroir de Pommard.
Secret de fabrication :
Après des vendanges manuelles méticuleuses, les raisins sont acheminés en cave pour entamer une fermentation naturelle, permettant d’extraire délicatement les arômes et la couleur. Le vin est ensuite élevé en fûts de chêne pendant 18 à 24 mois, une étape cruciale qui lui confère une complexité aromatique et une structure harmonieuse. Cet élevage en bois apporte des notes subtiles de vanille et de toasté, tout en respectant l’expression pure du fruit.
Potentiel de garde :
Il peut être apprécié dès maintenant pour sa fraîcheur et son fruité, mais il dévoilera toute sa complexité après quelques années en cave. Son potentiel de garde est estimé entre 6 et 8 ans, permettant aux arômes de s’épanouir pleinement.
Accords mets et vins :
Ce vin s’accorde idéalement avec des viandes rouges rôties ou grillées, des plats en sauce comme un coq au vin, ou encore des gibiers tels que le canard à l’orange. Les fromages affinés, notamment ceux de caractère, sublimeront également ses arômes complexes.
52.90€ TTC
En stock
La dégustation de Jess :
Nez : Un bouquet séduisant de fruits rouges frais, tels que la cerise et la framboise, accompagné de nuances épicées et d’une touche florale.
Palais : Une attaque franche dévoilant une belle ampleur, avec des tanins fins et bien intégrés. La texture est ronde et veloutée, offrant une belle harmonie entre fraîcheur et profondeur.
Finale : Persistante et élégante, marquée par des notes fruitées et une légère touche boisée, témoignant de son élevage en fûts de chêne.