Domaine Denizot – Sancerre Blanc – Les Bouffants

• Région : Centre Loire
• Appellation : AOC Sancerre
• Cépages : 100% Sauvignon Blanc
• Millésime : 2022
• Degrés : 12,5%

Présentation du vigneron :

Le Domaine Denizot est une exploitation familiale située à Verdigny, au cœur de l’appellation Sancerre. Repris par Thibauld et Charlotte Denizot, le domaine allie tradition et modernité, avec une attention toute particulière portée au respect du terroir et de l’environnement. La nouvelle génération insuffle un vent de fraîcheur, sans jamais renier l’héritage des anciens. Le vignoble, réparti sur les plus beaux coteaux de Sancerre, révèle toute la richesse des sols calcaires et silex propres à l’appellation.

Présentation de la cuvée :

La cuvée Les Bouffants 2022 est issue d’un magnifique coteau exposé plein sud, planté sur un terroir de caillottes, ces calcaires blancs typiques de Sancerre. Ce sol apporte au vin une tension et une précision remarquables. Le millésime 2022, particulièrement lumineux, a donné des raisins d’une belle maturité, offrant un vin vibrant, droit et ciselé, tout en gardant une superbe fraîcheur.

Secret de fabrication :

Les raisins sont récoltés manuellement à pleine maturité, puis triés avec précision. La vinification s’effectue en demi-muids de 600 litres et en fûts « cigares » de 350 litres, où le moût fermente et séjourne pendant environ un an sur lies fines. Ce travail d’élevage en fût, sans excès de bois neuf, apporte de la complexité, du gras et une belle patine au vin. Après assemblage, la cuvée repose encore quelques mois en cuve pour s’harmoniser avant la mise en bouteille.

Potentiel de garde :

À déguster dès aujourd’hui pour sa fraîcheur vibrante, ou à attendre 5 à 7 ans pour plus de complexité

Accords mets et vins :

Un vin parfait sur une cuisine gastronomique : poissons nobles en sauce, coquilles Saint-Jacques snackées, risotto aux asperges, ou encore fromages de chèvre affinés. Sublime également avec une volaille à la crème ou un plat truffé.

La dégustation de Jess :

Nez : Précis et éclatant, dominé par des notes d’agrumes frais, de pêche blanche et de fleurs de sureau, avec une belle trame minérale en filigrane.

Palais : L’attaque est vive, avec une belle acidité droite et salivante. La bouche est tendue, élégante, avec des arômes de citron vert, de pomme croquante et une légère note crayeuse en fond.

Finale : Longue et ciselée, avec une fraîcheur minérale persistante et des notes iodées en toute finesse.