Domaine de La Tour – Chablis 1er Cru Les Monts Mains

• Région : Bourgogne
• Appellation : AOC Chablis 1er Cru
• Cépages : 100% Chardonnay
• Millésime : 2022

Présentation du vigneron :

Le Domaine de la Tour est une propriété familiale emblématique de Chablis, où le respect du terroir et la précision dans l’élaboration des vins sont au cœur du savoir-faire. Depuis plusieurs générations, le domaine met en lumière les Premiers Crus de Chablis à travers des vins élégants, tendus et expressifs. Situé sur des coteaux calcaires typiques de l’appellation, le vignoble bénéficie d’un climat frais qui confère aux vins cette minéralité cristalline et cette fraîcheur unique.

Présentation de la cuvée :

Le Chablis 1er Cru Les Monts Mains est une expression pure et raffinée du Chardonnay. Issu d’un terroir d’exception où la roche affleure, ce vin allie tension minérale et richesse aromatique. Le climat Les Monts Mains, exposé plein sud, favorise une belle maturité des raisins tout en conservant une acidité vibrante. Résultat : un Chablis d’une grande précision, où la fraîcheur, la finesse et la profondeur se conjuguent harmonieusement.

Secret de fabrication :

Les raisins sont récoltés à parfaite maturité pour préserver toute la typicité du terroir. Après un pressurage délicat, la fermentation s’effectue en cuves inox pour conserver la pureté du fruit et la vivacité du vin. Un élevage sur lies fines pendant plusieurs mois vient ensuite apporter de la complexité et du volume en bouche, tout en magnifiant les notes minérales et citronnées.

Potentiel de garde :

Déjà très expressif, ce Chablis 1er Cru gagnera encore en complexité avec 5 à 8 ans de garde.

Accords mets et vins :

Parfait avec des huîtres fines, un tartare de Saint-Jacques, un filet de bar grillé ou encore un fromage de chèvre affiné. Il accompagnera aussi des plats plus gastronomiques comme une volaille aux morilles ou un risotto aux langoustines.

La dégustation de Jess :

Nez : Délicat et ciselé, dévoilant des arômes de fleurs blanches, d’agrumes (citron, pamplemousse) et une touche de pierre à fusil caractéristique des grands Chablis.

Palais : L’attaque est vive et tendue, suivie d’une bouche ample et élégante. Les notes de fruits blancs et d’agrumes s’accompagnent d’une belle minéralité iodée et d’une légère salinité.

Finale : Longue et raffinée, marquée par une belle persistance minérale et une sensation de pureté cristalline.