Domaine de la Côte de Berne – Moulin à Vent

• Région : Beaujolais
• Appellation : AOC Moulin à Vent
• Cépages : 100% Gamay
• Millésime : 2023
• Potentiel de garde : 5 à 7 ans

Présentation du vigneron :

Le Domaine de la Côte de Berne est une exploitation familiale située sur la commune de Blacé, au cœur du Beaujolais. Rémi Sandrin, représentant de la cinquième génération de vignerons, perpétue la tradition familiale en cultivant des vignes âgées de 3 à 80 ans. Le domaine s’étend sur près de 17 hectares, principalement dédiés au Gamay, cépage emblématique de la région, tout en réservant une place au Chardonnay. Engagés dans une viticulture respectueuse de l’environnement, ils sont reconnus pour leur certification Haute Valeur Environnementale (HVE). ​

Présentation de la cuvée :

Le Moulin-à-Vent du Domaine de la Côte de Berne est une cuvée issue de vignes cultivées sur des sols granitiques, avec une exposition sud/sud-ouest. Les vignes, âgées en moyenne de 50 ans, sont conduites en taille gobelet et bénéficient de pratiques telles que l’ébourgeonnage et la maîtrise de la charge en raisins. La récolte est effectuée manuellement, suivie d’un tri rigoureux à la vigne pour n’en retenir que le meilleur. La vinification comprend un égrappage, une macération semi-carbonique prolongée de 15 à 20 jours, et un pressurage à faible pression. Le vieillissement potentiel de ce vin est estimé entre 4 et 6 ans. ​

Secret de fabrication :

Après une récolte manuelle soignée, les raisins sont égrappés et subissent une macération semi-carbonique, une méthode qui favorise l’extraction des arômes fruités et la douceur des tanins. Cette macération dure entre 15 et 20 jours, permettant au vin de développer complexité et profondeur. Le pressurage est effectué à faible pression pour préserver l’intégrité des arômes. Enfin, le vin est élevé dans des fûts de chêne, ce qui lui confère des notes boisées subtiles et une structure harmonieuse.

Accords mets et vins :

Ce vin s’accorde parfaitement avec des plats tels qu’un steak tartare, une tarte à la tomate ou un crumble d’aubergines. Il accompagne également des viandes en sauce, du gibier ou des fromages affinés.

La dégustation de Jess :

Nez : Un bouquet aromatique riche mêlant des notes de cerise mûre, d’épices douces et une touche florale de pivoine, le tout rehaussé par une pointe poivrée.

Palais : L’attaque est franche et généreuse, avec une bouche ample et ronde. Les tanins sont fins et bien intégrés, apportant une structure élégante.​

Finale : Une persistance en bouche marquée par des notes épicées et une légère touche minérale, invitant à une nouvelle gorgée.