Depaz XO
- Provenance : Martinique
- Degrés : 45°
- Contenance : 70cl
Présentation de la maison
La distillerie Depaz, nichée au pied de la Montagne Pelée en Martinique, produit des rhums agricoles depuis des générations. Son terroir volcanique, l’eau de source pure, les cannes à sucre cultivées en altitude : tout concourt à donner à ses rhums une signature particulière, minérale et puissante, mais toujours élégante.
Présentation de la cuvée
Le Depaz XO est un rhum vieux agricole AOC, issu d’un assemblage de rhums vieillis entre 8 et 10 ans en fûts de chêne. Élégant, intense, c’est une expression mature de Depaz, tout en rondeur et en profondeur : idéal pour les amateurs qui cherchent un peu plus de complexité que ce que le VSOP offre, sans pour autant aller dans des extrêmes.
Secret de fabrication
Après distillation du pur jus de canne à sucre (colonne créole), les rhums sont vieillis plusieurs années en fûts de chêne dans les chais tropicaux de Depaz. Le vieillissement en climat chaud aide à développer les arômes boisés, de vanille, de fruits secs et d’épices. Le tout est assemblé pour obtenir un profil harmonieux où le bois ne domine pas le fruit, mais le soutient et l’illumine.
Accords gourmands
Super à déguster pur, dans un grand verre ballon. Il accompagnera magnifiquement un chocolat noir intense, un dessert à base de fruits secs, ou un plateau de fromages affinés (type fromage à pâte pressée ou bleu doux) pour un accord contrasté.
69.90€ TTC
En stock
La dégustation de Jess :
Nez : Riche et engageant, avec des notes de pruneau, de vanille douce, de chêne toasté, et une touche de réglisse et de tabac léger.
Palais : Une attaque douce (pour un rhum agricole), presque soyeuse, dominée par le bois, les épices douces, le chocolat noir et des fruits confits, avec une belle rondeur.
Finale : Longue et persistante, sur les notes boisées, la vanille, une pointe d’épice (cannelle ou muscade) et un rappel du fruit sec, qui réchauffe sans brûler.