Cognac Camus – VSOP Les Borderies

• Provenance : Charente
• Degrés : 40°
• Contenance : 70cl

Présentation du producteur

Camus est une maison familiale indépendante fondée en 1863, et reste aujourd’hui dirigée par la famille Camus. Elle possède l’une des plus grandes parcelles de vignes en propre dans le cru des Borderies, avec 188 hectares dans cette appellation – ce qui est rare dans le monde du cognac.
Le cru des Borderies, le plus petit mais aussi l’un des plus qualitatifs de l’AOC Cognac, est réputé pour ses sols argilo-calcaires riches en silex, qui donnent aux eaux-de-vie une forte signature aromatique.

Présentation de la cuvée

Le Cognac Camus VSOP Les Borderies Single Estate est élaboré exclusivement à partir de raisins issus des vignes de Camus dans le cru des Borderies. Il s’agit donc d’un Single Estate – cru unique, ce qui garantit une grande cohérence terroir.
Classe VSOP (Very Superior Old Pale) garantit un vieillissement minimal de 4 ans, mais la qualité de cette cuvée s’exprime bien au-delà de l’âge minimal grâce au terroir et au savoir-faire Camus.

Secret de fabrication

Les vins issus des vignes de Borderies sont distillés sur lies en alambic traditionnel, une méthode qui permet de préserver la richesse aromatique. Une part des “têtes” est parfois réintégrée pour accroître la teneur en esters aromatiques, signature de la maison. 
Ensuite, l’élevage en fûts de chêne français à grain fin permet d’adoucir les eaux-de-vie tout en conservant leur fraîcheur florale et leur expression minérale du terroir. Le vieillissement s’accompagne d’une série de étapes de contrôle rigoureux, afin d’assembler des lots généreux, élégants et aromatiques.

Accords gourmands

Il s’accordera à merveille avec une tarte aux zestes d’orange, un gâteau à la vanille, des fromages affinés à pâte pressée, des noix grillées, ou une glace vanille-noix

La dégustation de Jess :

• Nez : Le profil olfactif dévoile des nuances gourmandes de vanille enrobées de zestes d’orange, accompagnées d’une subtile palette florale et d’épices douces.
• Palais : En bouche, ce cognac offre une sensation ample et veloutée, caractérisée par une structure robuste mais élégante, subtilement soutenue par des notes boisées. 
• Finale : à la fois longue et équilibrée, elle dévoile une fraîcheur persistante.