Chablis Tradition – Maison Dampt

• Région : Bourgogne
• Appellation : AOC Chablis
• Cépage : 100% Chardonnay
• Millésime : 2022
• Potentiel de garde : Peut être apprécié dès aujourd’hui pour sa fraîcheur ou conservé 4 à 6 ans pour développer davantage de complexité.

Présentation du vigneron

La Maison Dampt est une entreprise familiale enracinée dans le terroir chablisien. Reconnue pour son expertise et son engagement envers une viticulture durable, elle élabore des vins reflétant avec justesse l’identité du chardonnay de Chablis.

Présentation de la cuvée

Le Chablis Tradition est une expression pure et minérale du terroir, capturant la fraîcheur et l’élégance propres à l’appellation. Ce vin illustre le savoir-faire des frères Dampt, qui cherchent à produire des cuvées authentiques, équilibrées et d’une grande finesse.

Secret de fabrication

Issu de vignes plantées sur des sols kimméridgiens riches en fossiles marins, ce Chablis est vinifié en cuves inox afin de préserver toute sa fraîcheur et son expression aromatique. Un élevage sur lies fines est pratiqué pendant plusieurs mois pour apporter une texture légèrement plus ronde et une belle complexité minérale. Aucun passage en fût n’est effectué afin de conserver la pureté du fruit et la typicité du terroir.

Accords mets & vins

Idéal avec des fruits de mer, des huîtres, un carpaccio de Saint-Jacques ou encore un fromage de chèvre affiné. Il sublimera également une volaille à la crème ou un poisson en sauce légère.

La dégustation de Jess

Nez : Frais et élégant, il révèle des arômes d’agrumes (citron, pamplemousse), de pomme verte et de fleurs blanches, avec une subtile touche iodée.

Palais : Attaque vive et ciselée, offrant une belle tension minérale. La bouche est marquée par des notes de fruits frais et une belle salinité, équilibrée par un léger gras apporté par l’élevage sur lies.

Finale : Longue et cristalline, avec une persistance saline et des nuances crayeuses typiques du terroir de Chablis.