Benoît Chauveau – Pouilly Fumé

• Région : Centre-Loire
• Appellation : AOC Pouilly Fumé
• Cépages : 100% Sauvignon Blanc
• Millésime : 2023
• Potentiel de garde : 3 à 5 ans

Portrait de famille :

Benoît Chauveau, vigneron passionné et rigoureux, est à la tête du domaine familial situé au cœur de l’appellation Pouilly-Fumé, en Val de Loire. Il perpétue le savoir-faire transmis de génération en génération, tout en apportant une touche de modernité à ses pratiques viticoles. Benoît est particulièrement attentif à l’expression du terroir et à la précision de ses vins, ce qui fait de ses cuvées des références dans l’appellation.

Ce Pouilly Fumé est un vin blanc sec, typique de l’appellation, qui met en avant la pureté du Sauvignon Blanc. Ce vin est une belle représentation de ce terroir unique, où la minéralité du sol de silex se reflète dans chaque gorgée. Vinifié avec soin, il allie fraîcheur, complexité et élégance.

Il est idéal pour accompagner des fruits de mer, comme des huîtres ou des coquillages, ainsi que des poissons grillés ou en sauce, notamment un bar au four. Il se mariera également parfaitement avec des fromages de chèvre comme le crottin de Chavignol, ou encore des plats à base de légumes grillés ou d’asperges. Pour une touche plus raffinée, essayez-le avec des sashimis de saumon ou de thon.

La dégustation de Jess :

Cet excellent vin blanc dévoile une robe jaune pâle avec des reflets verts brillants. Le nez est intense, dominé par des arômes d’agrumes comme le pamplemousse et le citron, associés à des notes de buis et de pierre à fusil, caractéristiques du terroir de silex. En bouche, l’attaque est vive et rafraîchissante, suivie par une belle rondeur sur des saveurs de fruits blancs et de zeste d’agrumes. La minéralité, omniprésente, donne une finale tendue et persistante, avec une agréable sensation de pureté.